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职位详情
一、负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费, 千方百计降低伙食成本。 计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、 味俱佳。
二、负责中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生, 不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐。
三、努力钻研业务,提高烹调技术,严格执行食堂操作流程,不得违规作业。每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并定期与食堂管理员核对。
四、按照营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,无腐烂变质食物,严防食物中毒。
五、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整洁,每天一小扫,每周一大扫,厨房用具定期擦洗干净。
六、注意个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行体格检查。负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁, 炊具放置有序。
七、坚持按时开餐,供应温度适宜的午餐、晚餐,做到公私分明,团结协作,不断改进服务态度。
八、爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。按规操作 、注意安全,防止工伤、火灾事故。
九、完成领导交办的其它任务。
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